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東莞飯堂承包餐具洗滌和消毒衛生有哪些要求？

信息來源于：互聯網發布于：2023-03-30

東莞飯堂承包餐具洗滌和消毒衛生有哪些要求？

1、堅持“去殘渣、洗滌劑洗滌、清水洗滌、消毒柜高溫消毒”的四大洗滌消毒程序。感官檢查應輕便、干凈、收斂、干燥，以滿足消毒要求。

　　2、消毒后備用餐具干凈有序；櫥柜防塵，無雜物和油污。

　　3、東莞飯堂承包洗碗池應該專用。使用后，應清洗干凈，無殘留物、油脂和表面清潔度。

　　4、用洗碗機和蒸汽消毒。正確合理地放置物品。

　　5、廢物應裝在特殊容器中，不得暴露、積壓或溢出。

　　6、東莞飯堂承包各種鍋和其他較大的器具要用蓬布防塵，消毒要用消毒劑或開水。

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